CATERING
仕出し弁当
仕出し弁当を提供される給食会社様に向けたコンサルティングを行います
会議弁当
ケータリング
仕出し弁当を提供するにあたり
こんな課題やお悩みはありませんか
生産性向上を図りたい
人材採用と定着率を高めたい
帯の仕事が欲しい
飲食の専門店業態を立ち上げたい
セントラルキッチンを活用した新規事業をやりたい
高齢者や介護施設をターゲットとした給食サービスに参入したい
災害・天災時にも強い事業の柱が欲しい
コンサルタントから見た
仕出し弁当業界の現状
拡大傾向の中食市場、特にbeforeコロナでは多くの弁当会社で好調な事業のひとつが仕出しでした。
共働き世帯や高齢夫婦世帯の増加等、ライフスタイルの大きな変化が要因です。
また冷凍技術の高度化といった技術革新がトレンドを加速させている背景でもあります。企業でもその傾向を受け、飲食店で開催していた歓送迎会を、コスト削減の一環として社内会議室で行うケースといった高単価のお弁当を利用するシーンが多く見受けられるようになりました。
企業の接待や会議・法事や慶事等、非日常の需要に対し予約注文で対応する事業なため、1食あたりの単価が高くなります。
そのため、高収益化できるビジネスモデルです。一方で「明日の売上が確実に見えるか？」といった視点で、日常消費に対して当日配送で対応する「帯の売上」が取れる業態と比べると、事業の安定性には欠けるのも事実です。
コロナ禍の影響を最も受けた中食業態と言っても過言ではありません。
仕出し業態は、非日常の需要に対して予約注文で対応するため、商品力は勿論、「専門性」が求められます。
お客様目線に立った、用途と価格帯の2軸で商品を開発することがポイントです。
またデリバリー業態であれば、実店舗をそれぞれ構える必要がないため、1つの厨房拠点のみで複数のブランドを展開する「1拠点多ブランド展開」戦略も可能となります。
「いかに一人のお客様に対して繰り返し利用してもらうか」という視点が重要となり、そのための顧客管理と「いかに顧客名簿をデータベース化するか」「いかにお客様と接触の機会を持つか」といった視点での商品開発と販売促進が売上アップの鍵となります。
給食会社様のお悩みを解決します！
日給研のコンサルティングの特徴
POINT.1
給食業に特化した豊富な専門知識
給食業特化の知識から
実弾的なアドバイス
日給研は、日本で唯一の給食業に特化した経営コンサルティング会社です。業界に特化した専門知識と豊富な経験により、最適なアドバイスとソリューションをご提供できます。
POINT.2
100社以上のコンサル実績！
業界の事例や情報をもとに
最新のノウハウをご提供
これまで多くの給食業者様とお付き合いがあり、給食業の最新事例や情報といったノウハウがあります。横の繋がりが少ない業界で、「他社はどうしてるの？」「成功事例を知りたい！」の声にお応えします。
POINT.3
日給研はコンサルのプロ集団！
給食業のことならなんでも
ワンストップサービス
経営・マーケティング・WEB・人材開発・工場新設などどんな切り口でもまずはご相談ください。弊社コンサルタントとパートナー企業のネットワークによりお悩みに合わせたメンバーで対応いたします。
SUCCESS
仕出し弁当事業の
モデル企業の取り組み紹介
大阪
｜
せいらくフーズ。 様
01
弁当の製造販売・仕出しに、
からあげ専門店事業付加で
年商1億円突破！
弁当会社がからあげ専門店を立ち上げ、早期に年商1億円突破！働く方向けのランチ弁当や仕出し別注弁当がコロナの影響を受けたときでも、早期に売上を伸ばし直営3店舗をオープンさせました。
コンサルから見たポイント
MSの大きい商品を看板に
マーケットサイズの大きい業態を看板商品にすることで、比較的早期に売上を伸ばすことが可能となります。また弁当会社が展開することで、既存事業ノウハウの活用やシナジーを生むことまでの事業展開を描けたことが勝因となりました。
私たちが支援します！
コンサルタント紹介
野間 元太
代表取締役 代表経営コンサルタント
東京都飯田橋にて生を受ける。 東証プライム上場 国内大手コンサルティングファームである株式会社船井総合研究所出身。 これまで日本に存在しなかった「給食業コンサルティング」を立ち上げた業界の第一人者。 地場系企業～大手に至るまでの業界トップの支援先数と成功事例を持ち、 その実績は、TBS「がっちりマンデー」 TV放映や各業界紙での特集を受ける等大きな注目を受けている。 2020年1月には、株式会社日本給食業経営総合研究所として独立し、始動。 企業理念「誇り高き給食業への羅針盤」を胸に、業界を先導する存在として、年間365日全国各地を駆け回っている。
「給食業コンサルティング」を立ち上げた業界の第一人者
井上 裕基
取締役副社長 経営コンサルタント
日本で唯一の給食業専門総合コンサルティング会社でNo.2 を務める。 大手乳製品乳酸菌飲料ヤクルトの販売会社、東証プライム上場 国内コンサルティングファームの船井総合研究所で給食業界の経営コンサルタントを経て独立し現職に至る。 全国に給食会社の顧問先を持ち、専門領域は産業給食/事業所給食/委託給食/介護施設給食/病院給食/配食サービスと給食業全般をカバーする。基本の業績アップから商品開発・新規事業の立ち上げ等、給食会社の成長戦略や戦術構築に加え、病院・介護施設の給食部門に対する業務改善や経営指導を行う実績も保有する。
全国の給食会社を駆け回る食いしん坊のNo.2
宮崎 亜沙美
執行役員 経営コンサルタント
現場主義をモットーにコンサルティングを行いながら、給食業経営者向けの勉強会「給食経営ファクトリー」の運営統括を行う。 給食経営ファクトリーでは、全国の給食業経営者から寄せられる経営課題解決のため、セミナー・情報交換会・工場視察ツアーを企画する。 前職である株式会社船井総合研究所へは新卒で入社し、毎日の身近な食事提供をする業界を支えるべく給食業専門のコンサルタントとなる。 食の福利厚生普及のため、省人化社員食堂モデルの事業開発・拡大に貢献し、現場へ密着した工場生産性アップの実績や、Webマーケティングと女性ならではの視点を取り入れた販促物の連動を得意とする。
ドSに業績を伸ばす給食業界の女性コンサルタント
FLOW
日給研のコンサルティングの流れ
複雑で多岐にわたる課題を迅速かつ効果的に解決するための確実な現状分析で課題を構造化し、具体的な経営ビジョンと戦略を策定。
戦略の実行までを、日給研がワンストップで行います。
現状分析と課題の明確化
課題や要望など、詳細な情報をお聞きし、どのような支援が必要かを検討させていただきます。
経営環境の把握（市場規模・顧客状況）
自社の強み・競合他社の把握
課題の整理・構造化の明確化
月次支援
日給研では現場主義を軸とした顧問契約型の支援をいたします。定期的に施策内容の進捗について確認し、施策が確実に実行されるようサポートいたします。
PDCAサイクルの構築・導入
組織・人事体制の強化
営業・開発などに対するアドバイス
目標確認・修正
経営者が考えるミッション・戦略の達成や成果に繋がっているかを随時確認し、目標設定・モデル企業ベンチマーク先紹介を行います。
状況の再度確認・ヒアリング
さらなる売上UPへの貢献
今後の戦略の策定
QA
よくある質問
月次支援型のコンサルティングとなりますので、基本的には月に1回ご訪問・オンライン会議にてミーティングをさせて頂きます。加えて経営者様の日々の経営課題について、随時電話・オンライン会議・チャットでの対応が可能です。
経営課題の解決のため、まずは1年間の顧問契約をさせて頂いております。ただし、次なる課題・目標設定に向けて伴走するパートナーとして多くの企業様において3年以上サポートさせて頂いております。
給食業を営む企業様であればどんなご相談も承ります。特に多くご相談頂く企業様は、地域に根差して事業をされている地場系給食会社様となり、事業年商は1億円～数千億円と幅広く対応させて頂いております。
コンサルティングというサービスの特性上、お客様の経営状況などを詳細にお伺いさせていただく機会がございます。弊社ではコンサルティング契約前後関わらず秘密保持契約を取り交わすことが可能です。安心してご相談下さいませ。
お客様先へご訪問しての対面でのお打ち合わせ・オンライン上でのお打ち合わせのどちらでも対応が可能でございます。お客様のご状況や会議出席人数、お打ち合わせ内容によって最適な方法をご提案させて頂きます。
課題解決の内容やサポート体制にもよって異なりますので貴社の課題をお伺いさせて頂き、貴社に合わせたお見積りをご提案させて頂きます。まずはご相談下さい。
日給研のサービスに興味のある方
